В России в сентябре средняя цена на шаурму поднимется на 10-15%. Это прогнозируют представители некоторых торговых сетей, сообщило сегодня издание "Известия".
Подорожание связано с увеличением цены на куриное мясо. К примеру, основатель сети "Шоу’рма" Анастасия Филиппова рассказала, что стоимость курицы за последние пять месяцев выросла на 50%. По ее словам, в марте килограмм мяса стоил 220 рублей, в мае - 280, а с первого августа поднялся уже до 330. Есть "ряд регионов", в которых ценник взлетел до 390 рублей.
"Сетью принято решение поднять с августа по сентябрь все цены на готовую продукцию, чтобы только компенсировать подорожание. Если классическая шаурма стоила у нас 190 рублей, то теперь будет стоить 210 рублей", - пояснила Филиппова.
А в оптовом сервисе по производству шаурмы "Рославаш" (поставщик торговой сети "Пятерочка", в региональные точки общепита, на АЗС) заявили, что с начала года шаурма подорожала уже на 25%. Представитель компании Камиль Вазиев отметил, что цена может подняться еще на 5%. При этом он не исключил, что производители начнут экономить на размере порции.
"Что касается количества мяса и овощей в порции конечного продукта, то все будет зависеть от пути, выбранного конкретной компанией. Одни предпочитают сохранить цены за счет уменьшения веса или пропорции ингредиентов, другие не меняют привычный размер, но вынужденно увеличивают цену", - рассказал Вазиев.
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Максим Беляев считает, что рост цен логичен. Он отметил, что дорожает не только мясо, но и логистика. Вице-президент допускает, что шаурма подорожает на 15-20%.
В Общественной потребительской инициативе не исключают, что подорожание скажется на качестве фастфуда.
"В условиях, когда растет цена на сырье, бизнес стремится сохранить прибыль, поэтому идет на различные ухищрения — например, уменьшение порций или удешевление процесса приготовления продукта", - отметил глава организации Олег Павлов.
Согласно данным Росстата, которые приводит издание, за семь месяцев 2023 года средняя цена на охлажденных и мороженых кур выросла на 11,5%. Так, только в июле стоимость выросла почти на 7% (до 197,85 рубля за 1 кг). Окорочка подорожали на 4,7% с начала года и на 2,4% за июль (до 227,8 рубля). Однако в минсельхозе "Известиям" сообщили, что рост цен на мясо птицы носит сезонный характер, традиционный для летнего периода. Уже в сентябре на рынке ожидается снижение цен.
