За 2007 год (декабрь 2007 года к декабрю предыдущего года) уровень инфляции на потребительском рынке Саратовской области составил 11,8 %, что ниже, чем в целом по Российской Федерации. По продовольственным товарам рост цен в области ниже среднероссийского уровня на 1,4 %, по непродовольственным — на 1,2 %.
Среди регионов Приволжского федерального округа по темпам роста потребительских цен и тарифов на товары и платные услуги населению Саратовская область заняла второе место.
Минимальный рост потребительских цен отмечен в республике Татарстан — 11,6 % (1-е место), максимальный — в Пермском крае — 16,4% (14-е место). Темп роста потребительских цен на рынке продовольствия является самым низким — первое место среди регионов Приволжского федерального округа, а по темпам роста цен на непродовольственные товары область заняла второе место.
Стоимость минимального набора продуктов питания в среднем по Саратовской области в декабре 2007 года возросла на 3,8 % по сравнению с предыдущим месяцем и составила 1 631,32 руб. Среди обследуемых городов области максимальная стоимость набора наблюдалась в Саратове — 1 725,99 руб., а минимальная — в Балашове — 1 465,60 руб., с разницей на 15,1 %.
Министерство экономического развития и торговли области утверждает, что по уровню цен на говядину, рыбу мороженную, масло сливочное, молоко, рис, пшено, макаронные изделия, хлеб ржаной, вермишель, масло подсолнечное и сыры твёрдые область в декабре 2007 года вошла в тройку самых дешёвых регионов ПФО.
