Буханки черного цвета могут в будущем исчезнуть из продажи. Об этом шла речь на ПДС при зампреде областного правительства Александре Соловьеве. По словам министра сельского хозяйства региона Ивана Бабошкина, ученые НИИ сельского хозяйства Юго-Востока вывели уникальный сорт озимой ржи — белого цвета. Назвали его «сорт имени Бамбышева» в честь селекционера Утнасуна Бамбышева.
Само по себе достижение имеет ценность в основном для зарубежных потребителей: в США и Европе не любят черный хлеб из-за его цвета. Но белый, не отличимый внешне от пшеничной буханки, ржаной хлеб оторвут с руками, считают в «Госкомиссии по испытанию и охране селекционных достижений». По словам руководителя комиссии Алексея Дорогобеда, россияне не так щепетильны, однако некоторые, как показывает практика, с удовольствием предпочли бы покупать именно белый ржаной хлеб.
Более светлый цвет приобретет и пиво, сваренное из этого сорта. Белый цвет — это еще и признак наличия большего количества белка и питательных веществ в хлебе по сравнению с традиционными сортами. По рентабельности белая рожь показала результаты, сопоставимые с традиционными сортами.
