В прошедшую пятницу, 7 ноября, в Саратове прошел молодежный гастрофестиваль «Вавиловский сет: гастродипломатия, культура, идентичность». Мероприятие организовал Вавиловский университет в партнерстве с Общественной палатой области, культурными объединениями и популярными ресторанами. Площадкой для него стал «Шахматный дворец» (Соборная площадь, 2).
Фестиваль приурочили ко Дню народного единства, который ежегодно празднуется 4 ноября. По задумке организаторов, мероприятие должно было способствовать культурному обмену – «диалогу российской и иностранной молодежи через кулинарное искусство», а также усилить туристическую привлекательность Саратова.
Для гостей и участников провели мастер-класс по декоративной резьбе по фруктам и овощам (карвинг), презентации местных гастробрендов, лекции про саратовский калач, гастродипломатию и сувениры, модные показы с национальными костюмами. Также на территории работала небольшая ярмарка с продукцией от локальных мастеров – пряниками, пастилой, медом, украшениями и посудой.
В фестивале приняли участие сотни человек. Многие из них – иностранные студенты, обучающиеся в учебных заведениях региона – консерватории, Вольском военном институте, СГУ имени Чернышевского, Вавиловском университете, Финансово-технологическом колледже.
Собравшихся поприветствовал председатель Общественной палаты региона Борис Шинчук. Он заявил, что через национальную кухню можно познать культуру народа.
«На территории Саратовской области в мире, в согласии, в уважении живут порядка 150 народов. Ни в коем случае - я терпеть этого не могу - не в толерантности! Мы не терпим друг друга, мы уважаем и укрепляем дружбу между народами. Саратовская область – территория с тысячелетней традицией дружбы и уважения друг к другу», - сказал общественник.
Главным событием фестиваля стал кулинарный конкурс. Любители и профессионалы представляли блюда в четырех номинациях:
- национальное блюдо народов России
- национальное блюдо народов Азии;
- национальное блюдо народов Африки;
- национальное блюдо арабских народов.
В конкурсе участвовала 31 команда. Были представлены блюда из Камеруна, Тоги, Судана, Бангладеша, Мали, Алжира, Марокко, Китая, Армении, Нигерии, Индии, Монголии, Кыргызстана, Таджикистана. К примеру, участники приготовили марокканские блины багрир с манной крупой, камерунское рагу «Ндоле» из листьев вернонии с арахисовой пастой, «Паф-Паф» - традиционная африканская закуска из жаренного теста, на вид схожая с пончиками, алжирский салат с огурцами и кинзой. Были и более привычные для россиян блюда – самса и баурсаки, печатные пряники, каравай, пироги с вишней и капустой.
Жюри, состоящее из саратовских рестораторов, общественников и блогеров, оценивало вкус, подачу и внешний вид позиций. Пока члены жюри пробовали блюда, гостей фестиваля развлекали музыкальными номерами. Для них исполнили композиции "Русь моя" Хора Турецкого и "Звезда по имени Солнце" группы "Кино".
В итоге лучшие команды были награждены дипломами и подарочными сертификатами.
Одним из членов жюри был шеф-повар, участник телевизионного проекта «Битва шефов» Виктор Яровой. Он отметил, что Саратовской области есть куда стремиться, когда дело касается гастросферы.
«Саратов находится не на таких высоких позициях, как хотелось бы. Если учитывать по десятибалльной шкале, то это где-то шестерка. Естественно, нам есть куда стремиться. Нам нужно проводить больше подобных мероприятий, подключать молодежь и позиционировать их на развитие гастросферы в регионе. Этот же фестиваль 100% нужно сделать ежегодным событием», - рассказал эксперт и отметил, что нашему региону нужно равняться на Казань, Псков и Санкт-Петербург.
