Статьи
«Открытие новых вкусов – очень «романтичный» процесс»
Саратовский ресторатор раскрыл секреты успеха своего заведения
В конце апреля в Самаре в очередной раз собрали одних из лучших предпринимателей из семи регионов Поволжья. Бизнесменам вручили награды регионального этапа премии «Любимый малый бизнес» от Сбера. Эту премию проводят уже третий год подряд. Цель проекта – рассказать о достижениях малого бизнеса и предпринимателей, которые внесли значимый вклад в экономику регионов.
Лауреатами регионального этапа в 2026 году стал 91 предприниматель Поволжья, еще 9 – вышли в финал премии, который пройдет в Москве, где 100 победителей со всей России получат по миллиону рублей, а 10 счастливчиков также станут обладателями Гран-при – путевки в курортный пятизведочный комплекс «Мрия».
В 2026 году в числе лучших на региональном этапе оказался саратовский ресторан «Мясной №1», расположенный в историческом центре города – на улице Лермонтова. На днях для журналистов провели экскурсию по заведению. Представителям СМИ показали «сердце предприятия» – кухню, где продемонстрировали процесс приготовления стейков.
Владелец заведения – известный саратовский ресторатор Мамука Топчишвили – рассказал, что проекту «Мясной №1» три года. Он появился как ребрендинг знаменитого ресторана Soho, на это ушло порядка 40 миллионов рублей. Часть денег предпринимателю предоставил Сбер, с которым Топчишвили сотрудничает более 20 лет. В заведении заменили оборудование, мебель, бар, расширили кухню и поменяли антураж, в том числе парадные двери. Масштабное обновление в историческом здании (оно построено больше 160 лет назад – ред.) выполнили за пять недель.
«Зарплату сотрудникам надо платить, от налогов тоже никто не освобождал», – объяснил высокую скорость работ предприниматель. По словам Топчишвили, в его заведении работают порядка 40 человек. В их числе есть и стажеры из кулинарного училища. В меню ресторана представлены более 50 мясных блюд и продукция собственной пивоварни. Мясо и напитки ресторатор называет «якорями» своего заведения. В меню также есть авторские блюда от самого Топчишвили – борщ и хачапури. Как рассказывают сотрудники, он лично участвует в дегустации новых блюд. Ресторатор рассказал, что считает романтичным процесс открытия новых вкусов: «Мы это любим. Я как ресторатор начал с кухни. За столько лет я в кухне много что понимаю».
.webp)
По словам Топчишвили, участие в премии подарило новый опыт: тут и новые знакомства, и «спортивный интерес».
«В следующем году будем заявляться на премию от пекарни «Небо сойки». 30 мая будем справлять год с ее открытия. Она очень хорошо хайпит, за год все лучше и лучше. Концепция неординарная даже для России. Я в премию заявлю дочь Соню, она соучредитель «Неба сойки», – пообещал предприниматель.
«Премия «Любимый малый бизнес» — это не только награда, но и возможность рассказать о лучших, поддержать их, помочь укрепить бренд и найти новых партнёров. Мы гордимся, что уже третий год подряд собираем самых ярких предпринимателей Поволжья, и с радостью отмечаем: всё больше победителей представляют Саратовскую область. Уверен, такие инициативы делают бизнес-среду региона сильнее, современнее и конкурентоспособнее», — подчеркнул управляющий Саратовским отделением Сбера Александр Решетняк.
Организаторы подчеркивают, премия «Любимый малый бизнес» – история о людях и для людей. Изучая достижений предпринимателей, можно понять секреты их успеха и лучше вникнуть в их потребности. В целом же Сбер помогает более 35 тысячам предпринимателей из сегмента малого бизнеса в Саратовской области.
Премия позволяет предпринимателям презентовать свой проект и получить поддержку на его развитие, на укрепление бренда и привлечение новых клиентов и партнеров. Кроме того, это площадка для обмена опытом.
.webp)
Фото: © sarinform.ru
