Статьи
Пекарни ждут разрешения
Подорожает ли хлеб в Саратовской области?
В феврале по всей России хлеб подорожает в среднем на 15%. Об этом корреспонденту "СарИнформа" рассказал член правления Российского союза предприятий хлебопекарной промышленности Алексей Лялин. В чем причины роста цен? Что ждет саратовцев? В этом разбирался корреспондент "СарИнформа".
Почему дорожает хлеб
При этом цены на хлеб растут. В прошлом году, по данным Росстата, стоимость хлеба и хлебобулочных изделий выросла на 7,5% при годовой инфляции в 11,4%. С начала этого года рост цен уже составил 1,6–1,7% (в зависимости от сорта).
В чем причины подорожания? Здесь можно заметить многофакторное влияние.
- Цены в декабре прошлого года на основное сырье для хлебобулочных изделий скакнули. На 75% подорожала мука, на 45% - сахар, - поясняет Алексей. - Это биржевые товары, они привязаны к курсу валют. У нас же экономически открытая страна. Ингредиенты и упаковку для хлеба производят за рубежом. К примеру, дышащую пленку для хлеба, которая состоит из специальных гранул, делают в основном в Китае. Цены на подсолнечное масло и маргарин тоже подвержены биржевой конъюнктуре.
Еще одной причиной стало удорожание перевозки хлеба. По словам Лялина, многие перевозчики перешли на предоплату. В итоге, чтобы оплатить доставку товара, хлебопроизводителям пришлось взять кредит под 22%.
- Рентабельность отрасли всего 2-3%. Конечно, она не выдерживает таких кредитов. Несмотря на это, хлебопеки сдерживались, не повышали цены. У нас мощная, развитая экономика, и хлебопеки переживали не один кризис. Но они не поднимали цены. Сейчас у них просто нет выхода из-за больших кредитов, - отмечает собеседник "СарИнформа". - С 1 января крупные производители из Российского союза предприятий хлебопекарной промышленности объявили, что им трудно справляться. В союз входит 350 крупных заводов России. Цены поднимутся в первом квартале этого года, примерно в середине февраля. То есть через 45 дней после заявления производителей.
Цены будут зависеть от специфики региона. Если, к примеру, в нем выращивают пшеницу, то стоимость хлеба несильно вырастет. В южных районах страны цены поднимутся примерно на 5%, в центральных — на 12%, в северных — на 20%.
По словам Лялина, возникла ситуация, при которой заводы либо прекращают отгрузку хлеба либо обращаются к населению, то есть повышают цены.
За последние четыре месяца 20% предприятий отрасли вошли в зону экономической нестабильности. В 2010 году в России функционировали 1350 хлебозаводов. В 2014 их осталось 735. Российский союз предприятий хлебопекарной промышленности прогнозирует, что за 2015-2016 годы 20% предприятий обанкротятся. По словам Лялина, почти все предприятия свернули свои инвестиционные программы. Это означает, что в ближайшее перспективе в стране не будут строиться новые заводы, а в уже работающих не появится новое оборудование.
- Для населения повышение цен, конечно, болезненно. Но если рассчитать, что семья из четырёх человек съедает за месяц 11,5 килограммов хлеба (норма Росстата), то дополнительная нагрузка на бюджет семьи составит всего 40 рублей в месяц. На транспорт за день тратится в несколько раз больше, - подчеркивает Лялин.
Повышение цен на хлеб — это, по словам специалиста, спасение для отрасли. Несмотря на то, что правительство РФ вводит меры для поддержки производителей, их влияние будет заметно нескоро. Хлебопекарное дело — это всегда длинные деньги. Срок окупаемости любой хлебопекарной линии (будь то буханка хлеба или любая булка) — восемь лет. Раньше, по словам Алексея, банки давали кредиты на пять лет, сейчас — только на три года. Пекари мечтают о кредитах на восемь, а в идеале — на 12 лет.
Еще одно препятствие для производственников — работа с ритейлом, с теми, кто продает продукцию. По словам Лялина, они отнимают у заводов 80 миллиардов дополнительных выплат.
Чтобы лучше понять ситуацию, представим песочные часы. В верхней части - сельхозпроизводители, транспортные компании, производители упаковки. В середине — хлебный завод. В нижней части — торговые сети. Пройдя все стадии, хлеб появляется на столе у покупателя. Как видим, хлебопеки не находятся в вакууме и зависят как от одной, так и от другой стороны.
- Рост чистой прибыли у ритейлеров за последнее время — 30%. Хлебопроизводители наоборот в конце этого года покажут убыток. Президент говорит об импортозамещении — это здорово, но производство находится в зоне экономической нестабильности. Торговые сети — напротив, процветают. Что важнее для нашей страны? Ритейлеры берут с оборота хлебопроизводителей 10% от стоимости товара. Это не наценка, это дополнительные выплаты. Но разве сотрудники магазина помогают покупателю приобрести наш товар, рекламируют его?- возмущены хлебопеки. - Также сети возвращают нам непроданый ими товар. Это убытки еще на 50 миллиардов рублей. Получается, что мы вынуждены выкидывать собственный товар, на который были затрачены большие средства. В Минпромторге и Минсельхозе планируют изменить нормативную базу, чтобы подобного не происходило.
Лялин считает, что если бы эти деньги остались в отрасли, заводы бы справились с затратами и не подняли бы цены.
Больше всего будущее повышение цен ударит, по словам специалиста, не по всем слоям населения, а по малоимущим. Но существуют социальные сорта хлеба, в котором нет сахара, маргарина. Лялин предлагает открывать социальные магазины совместно с администрацией региона, как это сделано, к примеру, во Владимире.
Саратовская область. Цены стабильны?
Поднимутся ли цены на хлеб в нашем аграрном регионе? В середине января на видеоконференции Минсельхоза России с регионами зампред Саратовской области Александр Соловьев рассказал, что ценовая ситуация на социально значимые продукты питания стабильна и находится на особом контроле регионального правительства.
На сегодняшний день, как рассказали корреспонденту "СарИнформа" в минсельхозе, ситуация не изменилась.
- Объективных предпосылок для повышения цен на хлеб нет. Сейчас созданы нормальные условия для рынка. Федеральный минсельхоз повысил минимальные закупочные цены государственных интервенций, ввел вывозные таможенные пошлины на пшеницу с 1 февраля этого года. Если у хлебопроизводителей возникают экономические предпосылки для поднятия цены, мы оказываем им организационную поддержку. К примеру, если сельхозпроизводитель поднял цены, мы направляем его к другому, - отмечают в министерстве.
В этом году, по словам чиновников, с такими заявками ни одно хлебопекарное производство области к ним не обращалось.
Тем не менее, в отделе маркетинга ОАО "Знак хлеба" рассказали:
- Мы направили свои предложения относительно повышения цен на хлеб в министерство сельского хозяйства региона. Самовольно мы не поднимаем стоимость, поскольку хлеб — это социально значимый товар. Когда чиновники одобрят наши предложения, тогда и изменим цены.
Конкретную цену собеседник не назвал, но отметил, что скорее всего стоимость хлеба вырастет на 10-15%. Поднять цены они планируют уже сейчас.
- Цены поднимаем аргументированно, основываясь на ряде факторов. Стоимость коммунальных услуг не выросла. Но увеличилась цена на вспомогательное сырье, такое, как кориандр, чернослив, орехи. На зерно и муку пока остались те же цены.
Руководство большинства хлебопроизводителей под разными предлогами отказалось комментировать ситуацию. В одной из компаний заявили, что саратовцев ждет незначительное повышение — на 2-3%. В другой также сослались на министерство, заявив, что стоимость хлеба зависит от чиновников.
Тем временем на сайте министерства пишут, что наша область — четвертая по урожаю ржи в России. В первой тройке — Башкортостан, Татарстан и Оренбургская область.
В министерстве корреспонденту "СарИнформа" заявили, что последнее повышение цен на хлеб в регионе было в октябре 2014 года. Сейчас, по их данным, цена на пшеничный хлеб из муки первого сорта и на ржано-пшеничный хлеб составляет от 16,5 до 17,5 рубля за буханку.
Смогут ли саратовские предприятия выдержать финансовый натиск и не повысить цены, как это собираются сделать крупные российские хлебопроизводители? "СарИнформ" продолжит следить за ситуацией.
В Саратовской области - двести предприятий разных форм собственности занимаются производством хлеба и хлебобулочных изделий, из них пять крупных предприятий (ОАО "Знак хлеба", ОАО "Саратовский хлебокомбинат имени Стружкина", ЗАО "Сокур-63", ОАО "Энгельсский хлебокомбинат", ЗАО "Балаковохлеб") производят более 60% от общего количества хлеба. Три хлебопекарных предприятия ОАО "Энгельсский хлебокомбинат", ЗАО "Балаковохлеб", ООО "Хлебороб" Базарно-Карабулакского района работают "от поля", имеют свои посевные площади, мельничное производство.
Ассортимент хлебопекарной продукции, вырабатываемой на предприятиях, насчитывает более 400 наименований, ежегодно он обновляется на 10-15%. Предприятия вырабатывают хлеб как по традиционной, так и по ускоренной технологии.
- Хлебопеки России не заинтересованы в повышении цен на хлеб. Но хлеб все же подорожает в ближайшее время. Ежегодно по данным Минсельхоза России потребление хлеба падает на 4,5%. В ноябре, декабре прошлого года и в январе этого года покупательская способность снизилась. Тем не менее, хлеб есть у каждого человека на столе, это один из основных товаров.