Жаркий день обещал стать еще жарче, но заволжские аграрии не собирались прятаться в тени — урожай мойгара, пайзы и чумизы обещал быть большим.

Звучит как начало фантастического романа, не правда ли? Неизвестные названия режут слух. Но за ними учёные видят будущее.

А вот аграрии «от сохи» будущего не увидели. Новые сорта растений в Саратовской области не приживаются, с грустью констатируют в Минсельхозе. И природно-климатические факторы тут ни при чем. Саратовские аграрии как будто боятся новизны, считает директор регионального филиала института «Россорго» Вячеслав Горбунов. И пытается оправдать их, почему так.

Столетний институт за это время как только не назывался. Еще с довавиловских времен сельхозученым была поставлена задача — вывести такие сорта зерновых, которые бы позволили возделывать их в сухом Заволжье. Причем не просто возделывать. А получать коммерчески оправданный урожай. Ученые поднапряглись и вывели. Одного только сорго 92 сорта.

«Сорго — уникальное растение, - говорит Горбунов. - В отличие от кукурузы, воды на его полив требуется намного меньше. Зато растение идет в переработку полностью».

Горбунов рассказывает: в ряде районов Левобережья сорго и вовсе пытались возделывать без полива. Корневой системы, как выяснилось, хватает, чтобы растение прокормило себя даже в самые засушливые годы. Сорго прекрасно силосуется и к тому же содержание сахаров в нем повышено, скот это любит.

Пытались «ученые-сорговцы» сотворить из этого растения и вовсе чудеса — извлекать сахар. На выходе его получается столько же, сколько из сахарного тростника, к тому же везти его из-за тридевять земель не надо. Пытались использовать для получения других продуктов, и оказалось — на выходе крахмала оказалось едва ли не больше, чем в картофеле. Сорго можно солодовать и делать из него пиво — как, например, из риса, пшена и гречихи, такие сорта пива в России продаются.

Испокон веку используется сорго и как сырье для изготовления веников. Метелки его прочны и могут служить в хозяйстве несколько лет.

Однако — не пошло. Вроде бы одни плюсы, минусов нет, но саратовские аграрии не уделяют этой культуре практически никакого внимания. «Переработка его на сахар сложна, - консатирует Горбунов. - В силу специфики его надо бы продавать не в кристаллическом виде, а в виде патоки — тягучей, как подсолнечное масло, субстанции, которая, как и обычный сахар, добавляется в кондитерские изделия. Но увы, саратовцы, как и россияне, оказались не готовы покупать сироп. В США и Канаде сиропы в бутылочках вместо сыпучего сахара - это обычное дело, а у нас потребительские вкусы другие».

Но планы по выходу на товарный рынок соргового сиропа в области есть. В настоящее время ищутся инвесторы по строительству на территории региона завода, который бы освоил производство саратовского соргового сахара. Причем рынок сбыта может найтись не на прилавках, а в промышленных цехах — кондитерским фабрикам же всё равно, в каком виде добавлять сладкое сырье в конфеты, вафли, пряники...

Но пока это лишь перспективы. А вот в плане веников сорго резким образом сдает позиции. Народ перешел на синтетику, констатирует Горбунов. Может быть, тому виной и цена на сорговые веники, которая назначается продавцами. На том же Сенном рынке веник обойдется в полтораста рублей — для высушенного дикорастущего растения это, мягко говоря, неоправданно дорого. Фермеры оправдываются — им надо делать бизнес. Однако взятые с потолка цифры отпугивали потребителей как могли, и с появлением синтетических метелок свели интерес к сорго на нет.

Дабы не ставить крест на сорго, подключили пищевиков. Дело в том, что сорго — это такая же зерновая культура, как и пшеница. Только вот почему-то использовали ее либо в технических, либо в кормовых целях. Почему бы не делать из нее муку — задумались ученые СГАУ.

Однако пищевики пыл ученых немного охладили. В чистом виде есть сорговую муку невозможно — пищевая ценность ее невысока. А вот примешивать ее к обычной белой муке в количестве 25-30 процентов оказалось очень даже реально. Хлеб получается дешевле обычного. Только вот кто возьмется за такое?

«Фермеры - очень консервативные люди, - с грустью констатирует директор института. - Их не интересуют перспективы из разряда «может быть», им нужно, чтобы результат был проверен сотнями хозяйств на протяжении десятков лет. У нас есть договоры с рядом сельхозпредприятий, там мы засеиваем опытные делянки. Но одно дело делянка, а другое — реальное поле, реальные природные условия. Фермерам привычнее использовать проверенные культуры типа кукурузы и подсолнечника».

Фермеры научились считать. Они вкладывают деньги только в то, что дает реальную отдачу и показывает неплохой прирост с каждым годом — в основном сейчас «локомотивит» подсолнечник. Какое-то сорго с теоретическими перспективами их не интересует. К тому же, ряд новых культур предполагает приобретение абсолютно новой техники — как для возделывания, так и для переработки. А это миллионные затраты, как правило кредитные. Которые могут и не «выстрелить».

Судьба сорго поучительна и в применении к культурам, о которых шла речь в начале статьи. К примеру, «туговато» идёт могар. Это тоже злаковая культура, родственник проса. Отличная зерновая культура, из которой можно делать всё — начиная от хлеба и заканчивая солодом для пива. Фермеры новинку не принимают — незнакомы.

Схожа и судьба пайзы. С виду это то же сорго, правда, чуть мельче. В Корее эта зерновая культура популярна. Но основная ее ценность - в питательных веществах и прекрасном силосовании. В Соединенных Штатах с пайзы собирают 8 (!) фуражных урожаев.

Чуть не умерла в области чечевица. В начале «нулевых» ее и вовсе извели. Возделывалось едва ли 10 тысяч гектаров. В последние годы, правда, наблюдается небольшой рост интереса к ней.

Пытаются в области выращивать чину, вигну, нут, кунак, чумизу.... Но по вышеописанным причинам вряд ли мы увидим культуры в обозримом будущем.

Впрочем, есть небольшая «отдушинка», на которую в НИИ «Россорго» и его саратовском филиале надеются. Это спирт. Ученые института совместно с коллегами из НИИ СХ Юго-востока собрали установку, в которую загрузили то самое злосчастное сорго. Надежды были просты — повышенное содержание сахаров позволяет эффективнее и быстрее сбраживать сорговые культуры, причем без внесения сахара извне. Та же патока отлично бродит. Спирт получается качественным, дешевым, этот продукт привычен саратовцам, да и вообще миру. Но, как всегда, дело застопорилось, когда начали искать инвесторов. И снова сработала зашоренность — вкладывать в неизвестность никто не хочет.

Впрочем, ученые не опускают руки. Сами они инвесторов искать не должны — их задача в другом. Здесь должен сработать тандем «Минсельхоз + Мининвест», которые пока заняты более традиционными проектами.