Ни один праздник не проходит без десертов: тортов, пирожных. Саратовский рынок кондитерских изделий может похвастаться хорошим представительством. «Время» решило проверить на себе, так ли сладок этот сегмент экономики районного центра.

Вкус детства

Конечно, вкуснее домашнего торта ничего нет, но не всегда есть время и возможность его приготовить, поэтому люди идут в кондитерские, где профессионалы делают для них как известные всему миру, так и собственные разработки. Кроме тортов, тут можно приобрести и пирожные.

Если вспомнить знаменитые саратов­ские бренды, то это в первую очередь — пирожное «Волга», которое производят только в нашем городе. Каждый саратовец пробовал эту трехслойную сладость. Однако в последнее время продукция саратовских кондитерских производств мало напоминает ту, к которой мы привыкли. Так же и знаменитый торт «Яблонька», который теперь встретить в нашем городе довольно сложно.

Однако история кондитерских в Саратове началась не сегодня. Люди старшего поколения прекрасно помнят магазин «Торты» напротив «Детского мира», фирменную кондитерскую от хлебокомбината им. Стружкина возле консерватории и многие другие сладкие места нашего города. В последнее время в моду входят торты европейского уровня. В наш обиход быстро вошли странные названия кондитерских изделий: чизкейк, тирамису, которые начали завоевывать позиции на рынке сладостей Саратова. Тем не менее, остались и такие столпы, которые продают старые добрые «Прагу», «Киевский» и тому подобное, не соблазняясь на производство европейских изысков.

От пирога до кекса

Рынок кондитерских изделий в Саратове заполнен и разнообразен, но, тем не менее, новые игроки всегда могут попробовать найти себя в этом раю для сладкоежек. Что, впрочем, и происходит. Буквально пару лет назад на сцене появился производитель с романтическим брендом «Замок любви». Особенностью этого производителя можно назвать то, что какое бы оформление у торта ни было, это всегда один и тот же рецепт. Конечно, с одной стороны — приедается, с другой — клиент всегда знает, что он купит и съест. Цены за килограмм этого медово-орехового удовольствия начинаются от 270 рублей. Свадебные же обойдутся от 300 до 450 рублей за килограмм. Четырехкилограммовый «Замок любви» тянет примерно на 900 рублей. Производит цех и пирожные, например, заварные стоят 12 рублей за штуку.

Знаменитая «Кулинария» на Московской рядом с рестораном Москва. Назвать ее стопроцентной кондитерской, конечно, нельзя, но купить там пирожные и торты можно до сих пор. Цены вполне приемлемы, знаменитая «Яблонька» в мини-исполнении обойдется в 20 рублей, пирог с капустой и яйцами — в 70 рублей.

Серьезные позиции на рынке сладостей в нашем городе занимает компания «Наполеон». Это довольно обширная сеть кондитерских, где можно приобрести весь ассортимент десертов. Средняя цена за торт составляет 200 рублей. Но такие тяжеловесы, как праздничные и именные, обходятся в сумму от 500 рублей до 11 тысяч. Причем их вес составляет от двух до семи килограммов. Любимые всеми с детства эклеры продаются на развес по 79 рублей за 300 граммов, а вот классические пирожные можно приобрести по цене от 12 до 45 рублей за штуку.

Из тех, кто предлагает стандартные классические, знакомые с детства рецепты, можно назвать «Кондитерские изделия от Прачкина». Стоимость пирожных, в том числе и саратовской «Волги», колеблется около 20 рублей. Торты, среди которых «Прага», «Яблонька» и так далее, обходятся в 150–200 рублей.

Представлены на рынке и кондитер­ские нового формата, специализирующиеся на евростандартах. Например, позиционирующая себя эксклюзивной французской кондитерской Peche Mignon. Цены на пирожные тут стартуют от 95 рублей за штуку. Ассортимент отличается от классически привычного обычному саратовцу. Так же и пироги отличаются от привычных русских с капустой, картошкой и другими классическими начинками. Стандартные европейские пироги стоят тут 450 рублей за штуку. Цены на торты стартуют в районе 350 рублей за стандартный полукилограммовый и достигают 1,2 тысячи рублей.

В данной нише работает и кондитерская Zebra, которая предлагает свой набор европейских пирожных. Цены, конечно, слегка кусаются. Например, персиковый кекс стоит 69 рублей за штуку, а любое из представленных в ассортименте пирожных — не дешевле 100 рублей. Часто себя такими изысками не побалуешь.

Кроме французской, в Саратове имеется и «Немецкая кондитерская Франка Беккера», которая работает с классическими рецептами этой страны. Цены на кондитерские изделия, в отличие от коллег, тут приемлемые: например, пирожное в среднем стоит 35 рублей, а классический немецкий торт обойдется сладкоежке в 450 рублей.

Хотя рынок кондитерских изделий Саратова вполне удовлетворяет потребности горожан, новые игроки вполне могут найти свою нишу. Как за счет оригинальности подачи классических рецептов, так и при помощи экзотических вкусов. Кроме того, серьезную роль будет играть и ценовая политика нового игрока, а также имиджевая подача продукции.