Кишечная палочка обнаружена в пробах сырокопченой колбасы специалистами отдела бактериологии, паразитологии и микологии Межобластной ветеринарной лаборатории. Как «СарИнформу» рассказала руководитель лаборатории Александра Сызранцева, пробы были отобраны с одного из мясокомбинатов, где эту колбасу планируют производить. Эксперты проверяли режим варки колбас и санитарно-гигиенические условия в процессе производства сырокопченых колбасных изделий.
Как рассказала Сызранцева, для выявления кишечных палочек используют лактозу. Если она окрашивается индикатором в красный цвет, значит, палочка присутствует. В этих пробах цвет получился розово-красным.
"При исследовании 2 образцов сырокопченой колбасы (образец № 1 и образец № 2), были обнаружены бактерии группы кишечной палочки в 0,1 гр. Образцы изготовлены в экспериментальном порядке при разработке технических условий на новый вид сырокопченой колбасной продукции, не имели торговой марки и названия, не предназначались для реализации в торговой сети и были доставлены предприятием в порядке самоконтроля. Предприятию были даны рекомендации", - рассказала Сызранцева.
